Абрикосовый торт «Прага».

• Диаметр торта — 18 см
• Высота — 8 см
• Вес — 1320 г

Ингредиенты для бисквита:

• Мука — 225 г
• Какао-порошок — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 10 г
• Яйца (крупные) — 2 шт.
• Сахар — 220 г
• Растительное масло (без запаха) — 70 г
• Молоко — 125 г
• Ванильный экстракт — 2 ч. л.
• Вода (кипяток) — 125 г

Для крема:

• Яичные желтки — 2 шт.
• Вода — 40 г
• Сгущенное молоко — 240 г
• Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• Сливочное масло — 180 г
• Какао-порошок — 20 г

Для пропитки:

• Вода (горячая) — 100 мл
• Абрикосовый джем — 30 г

Для смазывания коржей:

• Абрикосовый джем — 150 г

Для глазури:

• Темный шоколад 50-55% — 100 г
• Сливочное масло — 55 г

Приготовление торта:

1. Просейте муку, какао, разрыхлитель и соль.
2. Взбивать яйца до получения пышной массы, постепенно добавляя сахар.
3. Добавить растительное масло, молоко комнатной температуры, ванильный экстракт, ненадолго перемешать и добавить сухие ингредиенты. На небольшой скорости перемешать ненадолго, влить кипяток и еще раз ненадолго перемешать.
4. Форму смазать, туда выложить тесто и запечь в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут (режим «верх + низ» без конвекции). Необходимо избегать пересушивания бисквита.
5. Дайте бисквиту остыть, оберните его пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на как минимум час, либо оставьте на всю ночь.
6. Приготовить крем. Соединить в небольшой кастрюле желтки, воду, сгущенное молоко и ваниль. Уварить до загустения (82 градуса) на маленьком огне, помешивая.
7. Перелейте содержимое в другую емкость, накройте пищевой пленкой плотно, и дайте остыть до комнатной температуры.
8. Взбиваем мягкое масло с какао до воздушности, после чего порциями вводим заварное тесто. Делим полученную массу на две одинаковые части.
9. Чтобы пропитать, перемешайте джем с горячей водой и дождитесь охлаждения.
10. Чтобы приготовить глазурь, нужно растопить сливочное масло и шоколад на водяной бане. Сразу же залить глазурью охлаждённый торт.

Приятного аппетита!