Тесту необходимы ингредиенты, разведенные до комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — 1 щепотка
- Сахарная пудра — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливочное масло (размягченное) — 125 г
- Сметана 30% — 125 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для начинки:
- Абрикосы — 600 г
- Сахар — 85 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Вода — 25 мл
Приготовление пирога:
- Чтобы приготовить начинку, соедините кукурузный крахмал с водой и перемешайте до однородности. Абрикосы и сахарный песок отправьте в сотейник, нагрейте на среднем огне до кипения. Добавьте растворенный крахмал, постоянно помешивая, варите, пока не загустеет. Снимите с огня, перелейте начинку в чистую миску и остудите до комнатной температуры.
- Смешать муку, разрыхлитель и соль, отложить. Размягченное сливочное масло соединить с сахарной пудрой и взбить миксером две минуты. Добавить ванильный экстракт, сметану и яйца, хорошо взбить до однородности. В полученную массу добавить муку и замесить тесто.
- Разделите тесто на две части: одну третью и две трети. Заверните тесто пленкой и храните в холодильнике один час.
- Раскатайте большую часть теста тонким пластом три-четыре миллиметра толщиной. Выложите тесто в форму диаметром двадцать четыре сантиметра и сделайте бортики высотой два с половиной сантиметра.
- На тесто равномерно разложить абрикосовую начинку. Из оставшегося теста слепить шарики весом 10-15 грамм и положить их на абрикосовую начинку.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, пока пирог не станет готовым. Поверхность пирога должна быть немного золотистой.
- Остывший пирог положить на решетку перед подачей на стол.
Приятного аппетита!