Ингредиенты (на 9 штук):
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 120 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 120 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Для крема:
- Холодный сливочный творожный сыр (у меня Хохланд) — 280 г
- Охлажденные сливки 33-35% — 200 мл
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- Абрикосовый джем (ссылка на мой рецепт) — 300 г
Приготовление пирожных:
- Приготовить бисквитный корж. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавляем сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.
- Добавляем яичные желтки по одному к взбитым белкам, высыпаем ванильный сахар и взбиваем до однородной массы.
- Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу. Размешивать нужно аккуратно, чтобы сохранить пышную массу белков. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
- Застелить пергаментной бумагой противень размером 34 на 38 см, вылить тесто и равномерно распределить по противню. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки. Достать бисквит из духовки и остудить.
- Приготовить крем. Соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой в миске, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.
- Удалить пергаментную бумагу, обрезать края и разрезать бисквит на две равные части. На первый корж положить абрикосовый джем (180 г) и равномерно распределить его по всей поверхности бисквита.
- Сверху выложить часть крема, уложить вторую часть бисквита и смазать бисквит тонким слоем джема (120 г). Коржи и остатки крема убрать в холодильник на 2-4 часа.
- Вынуть заготовку из холодильника и разделить на девять равных частей. Переместить оставшийся крем в кондитерский мешок с насадкой. Украсить пирожные кремом сверху.
Приятного аппетита!