Из этих порций получится десять булочек.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 580 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Яйца (С0) — 2 шт.
- Сливочное масло (размягченное) — 60 г
- Сахар — 70 г
- Молоко (тёплое 38-40 °С) — 125 мл
- Вода (тёплая 38-40 °С) — 125 мл
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Абрикосовый джем — 200 г
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление булочек:
- Смешать дрожжи, сахар и тёплую воду в большой миске, перемешать хорошо и отставить на 10 минут. Добавить в смесь тёплое молоко и яйца, перемешать. Ввести муку и соль, замесить тесто, постепенно добавляя размягчённое сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут до получения мягкой, эластичной и не липкой массы. Накрыть миску с тестом полиэтиленовой пленкой и оставить в тёплом месте на 1,5-2 часа для увеличения объёма вдвое.
- Тесто обмять, выложить на поверхность, при необходимости посыпать мукой. Раскатать тесто тонким пластом размером 30х50 см. Сверху равномерно распределить абрикосовый джем. Свернуть в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 частей и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Палочкой или ножом надавить каждую булочку посредине для красивого раскрытия слоёв. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут в теплом месте.
- Булочки выпекают в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут до золотистой корочки. Готовые изделия достают из духовки и охлаждают на решётке.
Приятного аппетита!