3 блюда на праздничный стол

Салат крабовый в профитролях

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 100 г
• Вода — 100 г
• Масло растительное — 100 г
• Соль — 1 г
• Яйца — 4 шт.
• Крабовые палочки — 200 г
• Кукуруза консервированная — 140 г
• Рис (отварной) — 100 г
• Яйца (отварные)- 2 шт.
• Майонез — 100 г
• Зелень

Приготовление:

1. Профитроли можно купить магазинные (без начинки), а можно приготовить самим. Для этого соединим воду, масло и соль. Поставим на огонь доведем до кипения. Добавим муку, хорошо перемешиваем. Оставляем кастрюлю на среднем огне и помешиваем еще около минуты, чтобы тесто подсушить, а затем перекладываем в миску. Когда тесто остынет настолько, что можно дотронуться, не обжигаясь, можно добавить яйца по одному, взбивая деревянной ложкой. Заварное тесто для профитролей должно получиться гладким блестящим, спадающим с ложки широкой лентой.
2. Чтобы испечь заварные шарики, переложите тесто в кондитерский мешок или пакет с затяжкой и отрежьте уголок диаметром 1 см. Шарики из теста нужно немного примять, чтобы хвостики не подгорели их можно примять смоченным в воде пальцем. Выпекаем первые 10 минут — 220 С °, следующие 10 минут —  160 С °. Духовку открывать нельзя.
3. Нарезаем все для салата, смешиваем с майонезом. Срезаем верхушки профитролей, накладываем салат, накрываем верхушками и украшаем зеленью.

Порционный оливье на слоеном тесте

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Картофель отварной- 2 шт.
• Морковь отварная  —  1 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Огурцы свежие — 1 шт.
• Колбаса вареная — 300 г
• Майонез — 100 мл.
• Горошек зеленый консервированный — 150 г
• Зелень, соль, перец молотый 

Приготовление:

1. Заранее размороженное тесто раскатываем. Делим на квадраты. На квадрате делаем разрезы, как показано на видео.  Берем за внешний крайний левый угол и перекидываем к внутреннему правому углу. И наоборот, верхний крайний правый угол теста перекидываем к внутреннему левому углу. Конвертик готов. 
2. Запекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке, 15 минут.
3. Нарезаем все для салата, смешиваем с майонезом. Выкладываем салат на конвертики.

Закуска «Селедка на шубе»

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной — 4-5 ломтиков
• Филе сельди в масле — 180 г
• Картофель (отварной) — 2 шт.
• Свекла (отварная) — 2 шт.
• Зеленый лук
• Майонез

Приготовление:

1. Нарезаем хлеб, картофель и свеклу примерно одного размера.
2. На хлеб намажем майонез, выкладываем картофель, свеклу, сверху селедку.
3. Перевязываем зеленым луком.

В эту закуску можно добавить вареную морковь и репчатый лук (лучше заранее его промариновать).

Источник