Соленые огурчики это, наверное, одно, из самых популярных и вкусных консервированных блюд во всех странах мира. Существует огромное количество вариантов засолки огурцы, и учитывая, что сезон уже в самом разгаре, хочу показать вам как солить огурцы в банках по моему любимому рецепту. Для засола лучше всего подходят только что собранные огурцы длиной 9-14 см, зеленого цвета, с плотной мякотью и недоразвитыми семенами.
Ингредиенты (на одну трехлитровую банку):
- Свежие огурцы — 2 кг
- Укроп с зонтиками — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Черный перец — 5-6 горошин
- Соль — 3 ст. л.
- Зелень — по вкусу (можно также взять хрен, мяту, лавровый лист, листья смородины, тархун, листья вишни, листья дуба). Я кладу на трехлитровую банку по два листика дуба, вишни и смородины и веточку тархуна.
Приготовление:
- Перед засолкой огурцы замачиваем в холодной воде на 4-6 ч и промываем в проточной воде.
- На дно банки или другой тары положить треть подготовленной зелени, до половины заполнить огурцами, затем зелень, огурцы и вновь зелень.
- Налить остывший прокипяченный раствор соли, накрыть марлей и выдержать 3 суток при температуре 20-25 градусов.
- По прошествии 3 суток, рассол слить с огурцов, закипятить, кипящим рассолом залить огурцы и закатать банку.
Cоленые огурцы в банках готовы!