В пору весны наш край покрывает желтый ковер из красивых, пушистых одуванчиков. Эти цветы, растущие повсюду, необычайно полезны. Благодаря известному писателю все знают про вино из одуванчиков, а вот варенье из одуванчиков осталось незамеченным.
Многие считают одуванчики сорняками, хотя их минеральный состав очень богат. Эти прекрасные золотые цветочки содержат фосфор, калий, кальций, железо, цинк и марганец. Также в их состав входит небольшое количество йода, селена, меди и других микроэлементов. В них довольно много витаминов группы В, аскорбиновой кислоты и бета-каротина.
Варенье из одуванчиков тонизирует, стимулирует нервную систему, улучшает обмен веществ, очищает организм от токсинов, останавливает воспалительные процессы, помогает при лечении заболеваний печени, снижает кислотность желудка и обладает многими другими полезными свойствами. Поэтому иметь баночку этого варенья весьма полезно каждой семье. Для варенья одуванчики подходят во время цветения.
Ингредиенты:
- Одуванчики – 400 цветков
- Вода – 1 л
- Сахар 1,2 кг.
- Лимонная кислота – 1 ч. л. (без горки)
Приготовление варенья:
- Отрезаем 400 цветков одуванчиков, оставляем только желтые лепестки, потому что чашелистики и цветоложе сделают варенье горьким из-за млечного сока. Берем эмалированную или нержавеющую кастрюлю и добавляем туда лепестки, не промывая их, чтобы сохранить нектар и пыльцу для лекарственных свойств варенья.
- Заливаем лепестки водой, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Добавляем лимонную кислоту в кипящий отвар и кипятим на слабом огне еще 25 минут. Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем отвар. Использованные лепестки выбрасываем.
- В отвар добавляем сахар, размешиваем и снова ставим на огонь. Доводим до кипения и кипятим на медленном огне 40–50 минут. Чем дольше будем варить, тем гуще будет варенье.
- Разлейте варенье по стеколным банкам и закупорьте их. Храните его с полиэтиленовыми крышками в погребе или холодильнике.
Специалисты советуют употреблять не более трех столовых ложек этого десерта в день. Добавляйте его в чашку чая для лучшего вкуса. Приятного аппетита!