После остывания шапочки капкейков выровняются. Капкейки не следует перепекать, по данному рецепту они должны быть светлыми. Для получения однородного результата рекомендуется использовать весы или мерные ложки для соды и разрыхлителя. Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Молоко должно быть чуть теплее температуры тела. Белок среднего яйца весит 28-35 грамм.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука — 160 г
- Сода- 1 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Соль -1/4 ч. л.
- Сахар — 130 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Белки — 65-70 г
- Сметана 15% — 90 г
- Масло сливочное — 125 г
- Молоко (тёплое) — 90 г
Приготовление капкейков:
- Соединить и просеять муку с остальными сухопутными компонентами. Ввести сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.
- В большой миске соединить жидкие составляющие. Помешивать до однородности венчиком.
- Вначале добавляем сухие компоненты в жидкие, затем ещё раз всё перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
- Вылейте тесто в кондитерский мешок (по желанию) и заполните формочки для капкейков на две трети или по 50-55 граммов.
- Выпекайте при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Проверьте готовность, воткнув деревянную палочку: если на ней не будет следов теста, то готово.