Ингредиенты для запечённой тыквы:
- Тыква — 350 г
- Тимьян свежий — 10 веточек
- Подсолнечное масло — 10 мл
- Соль, перец — по вкусу
Для запечённого нута:
- Нут консервированный — 150 г
- Чеснок сухой — 1,5 ч. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Кумин (цельные зёрна) — 1 ч. л.
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Соль — по вкусу
Для творожных шариков:
- Творог 5% — 150 г
- Аджика — 1,5 ч. л.
- Кинза — 1 веточка
- Соль — по вкусу
Для заправки:
- Соус «Наршараб» — 70 мл
- Горчица зерновая — 2 ч. л.
- Оливковое масло — 30 мл
Для подачи:
- Смесь из листочков салата (шпинат, радикио, руккола) — 200 грамм.
- Гранат — 80 г
Приготовление салата:
- Тыкву разрезают на дольки средней толщины, удаляют семечки. Дольки выкладывают на противень с пергаментом, посыпают солью и перцем, добавляют веточки тимьяна. Сбрызгивают подсолнечным маслом (10 мл) и отправляют в духовку при 180 градусах на 40 минут. Готовую тыкву остужают, отделяют мякоть от шкурки и нарезают крупными кусками.
- Промойте консервированный нут в сите. Чеснок, куркуму, паприку и кумин измельчите в ступке. Добавьте всё к нуту, посолите по вкусу, сбрызните подсолнечным маслом (20 мл) и перемешайте.
Разложите нут по форме для выпекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Дайте готовому нуту остыть. - Смешиваем творог с аджикой, мелко нарезанной кинзой и солью. Скатаем из смеси маленькие шарики.
- Смешиваем наршараб и зерновую горчицу венчиком, одновременно вливая оливковое масло (30 мл), пока не получится эмульсия. Добавляем небольшое количество воды (1-2 ст. ложки) и перемешиваем для получения более жидкого соуса.
- Надрезать кожуру граната по кругу в середине, чтобы не прорезать зерна. Прокрутить и разъединить гранат на две половины, а с помощью ложки постучать по нему и выбить зерна.
- В салатник добавить салатный микс и заправку, аккуратно перемешать. Влить мякоть тыквы, перемешать и переложить на тарелку для подачи. Каждую порцию украсить кусочками тыквы, разместить по краям тиворожные шарики, посыпать нутом и зернами граната (по 20 г на порцию).
Приятного аппетита!