Если ваши дети обожают Гарри Поттера, то приготовьте им этот тыквенный пирог. Ведь тыквенный десерт встречается в каждой книге о юном волшебнике, начиная с того момента, как он оказался в Хогвартсе.
Описание приготовления:
Количество тыквы в ингредиентах указанно уже в очищенном виде. У меня в работе сливки жирностью 33%. Крахмал у меня картофельный, можно также использовать кукурузный. Начинка у меня застыла просто идеально, но обязательно пирог следует полностью охладить перед нарезкой на порционные кусочки.
Подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления. Тыкву почистите от кожуры и семян. Масло должно быть очень холодным, поэтому из холодильника его доставайте непосредственно перед моментом использования.
Очищенную тыкву нарежьте небольшими кусочками, выложите в сотейник, залейте водой и поставьте вариться до мягкости на средний огонь. У меня ушло примерно 15 минут с момента закипания жидкости.
Займитесь приготовлениям теста. В чашу блендера или чоппера выложите муку, холодное масло нарезанное кусочками и белый сахар.
Запустите устройство примерно на 30 секунд и у вас в итоге должна получиться мелкая крошка.
Эту крошку из чаши выложите в просторную миску, добавьте куриный желток и залейте воду.
Замесите руками очень мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к пальцам. Тесто округлите в шар, оберните пищевым полиэтиленом и отправьте на полку холодильника на 30 минут.
За это время можно приготовить тыквенную начинку. С сотейника с тыквенными кусочками слейте воду, а саму тыкву переложите в удобную миску и пробейте ее погружным блендером до получения однородного пюре.
Вбейте к тыквенному пюре два яйца, добавьте корцу, мускатный орех, коричневый сахар. Перемешайте все венчиком.
Залейте сливки, добавьте крахмал.
Все активно перемешайте — это тыквенная начинка.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт по размерам, соизмеримый размеру формы. Перенесите пласт теста на форму, уже застеленную пергаментом для выпекания. Сформируйте основу для пирога с бортиками высотой в 3-4 см., наколите вилкой горизонтальную часть теста. В основу из теста залейте тыквенную начинку и отправьте пирог выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Готовый пирог обязательно полностью охладите в форме. Затем извлеките его из формы на плоское блюдо.
Можно немного присыпать охлажденный тыквенный пирог сахарной пудрой и подавать к столу.
