Для наилучшего вкуса настаивайте торт в холодильнике не менее 12 часов, но идеальный вкус проявляется через сутки после сборки. Лучше всего использовать ароматный мед. Коржи удобнее раскатывать на бумаге для выпечки с антипригарным покрытием, накрыв тесто пищевой пленкой, чтобы не пересыпать их лишней мукой. Обрезать коржи нужно сразу после выпечки, пока горячие, в противном случае они станут крохкими. Форма коржей может быть круглой или квадратной. Сладкоежкам рекомендую добавить в крем сахар по вкусу. Творожный крем можно заменить сметанным. По желанию, между коржами можно добавить орехи и чернослив. Для крема подберите не очень пересушенный творог с минимальной жирностью 5%. Творог может быть домашним или магазинным.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Мед — 150 г
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное от 76% — 100 г
- Яйца (среднего размера) — 3 шт.
- Сода — 5 г (1 ч. л.)
- Соль — 2 г (1/3 ч. л.)
Для крема:
- Творог 9% — 600 г
- Сгущенка вареная — 300 г
- Сметана 20-25% — 100 г
Для украшения:
- Шоколад — по желанию
Приготовление коржей:
- Соединить яйца со сахаром, перемешать, добавить мед и растопленное сливочное масло, после чего всё поставить на паровую баню.
- Варить до полного растворения сахара, около 15-20 минут, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Ввести соду и соль, перемешать и снять с бани.
- Смешайте муку с горячей массой, замесите тесто и поставьте его в холодильник на два часа.
- Разделите на три части с помощью весов.
- Тонко раскатайте каждую лепёшку, проткните её вилкой и запекайте при 170 градусах в течение 10-12 минут до золотистого цвета без конвекции.
- Вырезать по шаблону, чтобы получилось шесть коржей.
Приготовление крема:
- Смешать творог и сметану блендером до гладкости.
- Вмешайте вареная сгущенка и тщательно перемешайте.
Собираем торт:
- Чтобы прослойки получились одинаковыми по толщине, крем лучше всего отмеривать на весах.
- Поверхность и бока смазать кремом, посыпьте крошкой из кусочков бисквита.
- Торт отправить в холодильник на 12 часов.
- Перед подачей торт можно украсить сеткой из растопленного шоколада.
Время выпекания может меняться. Считайте данные примерные и ориентируйтесь на свою духовку. Материалом формы тоже стоит учитывать.