Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло (холодное) — 80 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Мука — 130 г
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Вишня — 500 г
- Сахар — 4 ст. л
- Кукурузных крахмал — 2 ст. л.
Дополнительно:
- Нутелла — 4 ч. л.
Приготовление:
- Для теста: в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем всё руками в крошку. Такое тесто замешиваю с помощью кухонного комбайна, насадкой ножи — очень удобно и быстро.
- К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на сорок минут.
- Пока тесто находится в холодильнике, подготовьте начинку. Замороженную вишню разморозьте, отделите сок, добавьте в него крахмал и перемешайте.
- К вишне добавим сахар и поставим на плиту на маленький огонь. Пусть нагреется вишня и пустит сок, а сахар растворится. Не кипятить.
- В теплую вишню добавляем крахмал, разбавленный вишневым соком, и активно помешивая ставим на плиту на минимальный огонь. Массу нужно заварить. Затем отставляем, нужно чтобы заваренная вишня остыла.
- Извлекаем тесто из холодильника и разделяем на четыре части. У меня форма для тарталеток с нижним диаметром 8 см и верхним 11 см. Получилось четыре тарталетки.
- Каждый кусок теста раскатайте в круг побольше, чем форма. Поместите тесто в форму и слепите тарталетку. На дно тарталетки сделайте множество проколов вилкой. Сразу поставьте форму с тестом в холодильник.
- Извлекаем формы с тестом из холодильника и помещаем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов, на 15 минут. Обратите внимание на особенности своей духовки.
- Тарталетки охлаждаем до температуры окружающей среды. Охлажденные тарталетки внутри (дно и края) покрываем тонким слоем нутеллы и наполняем остывшей вишней.
Приятного аппетита!