Для шоколадных сочников замените часть муки какао-порошком. В качестве начинки подойдет очень густое повидло или тушеные яблоки. Вместо масла можно использовать маргарин.
Калорийность (на 100 г) — 318 ккал
Ингредиенты для теста:
- Мука — 210 г
- Яйцо — 50 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Ванилин — 1 щепотка
- Сливочное масло 82% — 100 г
- Соль — 0,5 г
- Разрыхлитель — 1 г
Для начинки:
- Творог 5-9% — 200 г
- Сметана 20% — 20 г
- Сахар — 30 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйцо — 25 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Густое повидло — 150 г
Приготовление сочников:
- Соедините просеянную муку, соль и разрыхлитель.
- В мягкое сливочное масло вмешайте сахарную пудру с ванилином. Взбейте всё два минуты.
- Вмешайте яйцо, которое находится при комнатной температуре, до полной однородности.
- В два этапа смешать с мукой. Длительное вымешивание исключить. Тесто должно стать мягким и практически не прилипать к рукам.
- Обернуть тесто пищевой пленкой, сделать максимально плоским и поставить в холодильник на час.
- Смешать творог, половину яйца, сметану, сахар по вкусу, крахмал и ванильный сахар до однородной массы с помощью блендера.
- Мукой посыпьте поверхность, разделите тесто на шесть частей и округлите каждую.
- Раскатать тесто в лепешку, по форме диаметром 10 см вырезать заготовку. Излишки теста собрать и сформировать из них еще три сочника. По центру разместить фруктовую начинку. По краю распределить творожную начинку, удобнее всего это сделать с помощью кондитерского мешка. Сформировать сочник.
- Покройте заготовки частью оставшегося яйца.
- Выпекайте при температуре 200 градусов на среднем уровне без конвекции 17-20 минут до румяного цвета.
- Готовые изделия остудить на решетке.
Приятного аппетита!