Для любителей рыбы хочу предложить рецепт соления скумбрии в луковой шелухе и чайной заварке. Скумбрия получается на вид как копченая, на вкус как соленая, и очень вкусная за счет чая и приправ. Приготовим!
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт. (примерно 1 кг)
- Вода – 1 л
- Луковая шелуха – 2 горсти
- Чайная заварка – 3 ч. л. (можно заменить чайными пакетиками)
- Соль – 3 ст. л. (без горки)
- Сахар – 1,5-2 ст. л.
- Черный перец – 5 горошин
- Кориандр – 10 горошин
- Лавровый лист – 3 шт. (по желанию)
Приготовление:
- Скумбрию помыть, отрезать голову, выпотрошить и обсушить.
- Приготовить маринад: закипятить литр воды. Добавить в воду луковую шелуху и варить 5-7 минут, добавить чайную заварку, соль, сахар, перец, кориандр, снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться до полного остывания.
- Остывший рассол процедить, опустить в него скумбрию, сверху – тарелку и отправить в холодильник, погреб или на балкон на трое суток. Для равномерного окрашивания рыбу нужно переворачивать 2-3 раза в день.
- Через трое суток рыбу достать, обсушить бумажными полотенцами, сверху смазать растительным маслом и подавать к столу. Если хотите. Чтобы скумбрия имела копченый вкус, нужно изначально добавить в маринад 1 столовую ложку жидкого дыма.
Вкуснейшая скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке готова. Приятного аппетита!