Ингредиенты (на форму 22 см):
- Мука – 280 г
- Масло сливочное – 180 г
- Какао – 60 г
- Сахар – 80-100 г
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Творог – 350 г
- Сахар – 70-100 г
- Ванильный сахар – 20 г
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 70 г
- Крахмал кукурузный – 20-40 г
Приготовление пирога:
- Для начинки все нужно тщательно перебить погружным блендером до однородной массы. При необходимости регулируйте консистенцию: при жидкой начинки добавьте больше кукурузного крахмала, при густой — меньше.
- Муку и какао просеять, добавить сахар и щепотку соли. Охлаждённое сливочное масло натереть на терке, потом руками растереть в мелкую крошку.
- Часть крошек помещаем в форму, формируем дно и бортики, выкладываем творожную массу и посыпаем оставшимися крошками.
- Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
- Готовому пирогу даем полностью остыть при комнатной температуре, накрываем пленкой и ставим в холодильник на один или два часа.