Щи со шкварками

Попробуйте приготовить щи со шкварками по этому рецепту. Блюдо получается ароматное, питательное и очень вкусное!

Описание приготовления:

Щи из свежей капусты — это замечательное первое блюдо для всей семьи. Ароматные и наваристые, они понравятся и взрослым, и детям. Несмотря на обилие ингредиентов, продукты все простые и доступные. Я для зажарки решила использовать свиное сало, которое вполне можете заменить грудинкой. Именно на такой основе, щи получаются особенно наваристыми и душистыми. Посмотрите, какая получается аппетитная и яркая красота! Свинину лучше всего берите на кости, но и с говядиной, индейкой или курицей будет не менее вкусно!

Как приготовить «Щи со шкварками»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо можете взять любое, но желательно на кости. Так бульон получится более наваристее и ароматнее.

Мясо промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте половину нарезанной крупно моркови, половину луковицы, лавровый лист, перец горошком и пучок зелени, предварительно перевязав его ниткой. Доведите до кипения, снимите пену, сделайте минимальный огонь и варите около часа (до готовности мяса).

Сало нарежьте на небольшие кусочки и выложите на разогретую сковороду.

Жарьте шкварки, периодически помешивая, пока не вытопите жир. Если сало не солёное, посолите.

С помощью шумовки извлеките шкварки и переложите на тарелку.

На вытопленном сале обжарьте оставшиеся лук и морковь. Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками.

Когда овощи станут мягкие, добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, паприку и сахар. Можно добавить любимые специи по вкусу.

Обжарьте в течение 2-3 минут, затем добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с плиты.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Картофель нарежьте кубиками.

Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и переложите пока на тарелку.

Перелейте процеженный бульон обратно, в чистую кастрюлю. Если необходимо, добавьте необходимое количество воды.

Доведите до кипения и добавьте нашинкованную капусту. Через 5 минут добавьте картофель и варите около 20 минут (до готовности картофеля).

За 5 минут до готовности добавьте содержимое сковороды.

Добавьте мясо, доведите до кипения и отрегулируйте на соль.

Добавьте нарезанный чеснок и потомите на небольшом огне ещё пару минут.

Накройте крышкой, снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.

Щи со шкварками готовы. Шкварки можно подать отдельно или разложить желающим порционно в тарелки с супом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Количество воды для мясного бульона — не аксиома. Любите погуще — наливайте меньше, а любители щей пожиже смело добавляйте еще литр.

Источник