Мне нравится засаливать сало с мясными прожилками, грудинку или подчеревок таким способом: прожилки остаются яркими и красными, в отличие от традиционной сухой засолки.
Ингредиенты:
- Сало с прожилками (подчеревок) – 400 г
- Чеснок – 6 зубчиков
- Лавровый лист – 5 шт.
- Смесь перцев – 2 ст. л.
- Соль – 1 кг
Приготовление:
- Разрежьте сало на две или три части так, чтобы кусочки помещались в выбранной таре легко и не касались друг друга.
- Один зубчик чеснока нарежём тонкими пластинками и добавим его в сало.
- Смажем сало смесью перцев с чесноком со всех сторон.
- Чеснок и лавровый лист нарезаем мелко.
- В контейнер для еды насыпьте соль, положите сало, обеспечив расстояние от стенок и других кусочков.
- На каждую ломтик сырокопченого сала сверху помещают измельчённый чеснок, лавровый лист и посыпают оставшейся солью.
- Прикрыв крышкой контейнер, отправим сало в морозильную камеру на неделю.
- Через семь дней из морозильной камеры берем сало и держим его в холодильнике в течение суток.
- Из соли извлекаем размороженное сало и бережно моем под прохладной водой, пытаясь не убрать приправы.
- Обсушиваем сало полотенцем и дегустируем.
Подробный рецепт представлен на видео. Приятного аппетита!