Ингредиенты для теста:
- Ржаная мука — 150 г (7,5 ст. л. без горки)
- Пшеничная мука — 170 г (8,5 ст. л. без горки)
- Разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.)
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 50 г (2,5 ст. л.)
- Вода (кипяток) — 170 г (11 ст. л.)
Для начинки:
- Сливочный сыр (маскарпоне) — 150 г (11 ст. л.)
- Томаты (желтые и красные) — 300 г
- Фета — 100 г
- Орегано и базилик — по вкусу.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
Приготовление галеты:
- В миске соедините муку пшеничную, муку ржаную, разрыхлитель и соль.
- К сухому смешиванию добавьте кипяток и растительное масло, после чего замесите тесто.
- Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на тридцать минут при комнатной температуре.
- Кубиками размером 1х1 см нарежьте фету, присыпьте ее прованскими травами и перемешайте.
- Мелко нарежьте чеснок и смешайте с кремом-сыром (mascarpone). Добавьте немного соли и перемешайте.
- Покройте стол мукой и раскатайте тесто толщиной три-четыре миллиметра, диаметром сорок сантиметров.
- Раскатайте тесто скалкой и перенесите на пергамент, выравнивая края.
- Выложите сливочный сыр на тесто и распределите его, не доходя до края на 5 см.
- Поверх творога положите помидоры и фета. Создайте бортик. Обмажьте край желтком и посыпьте кунжутом.
- Поместите галету с пергаментом на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
- Вытащите галету из духового шкафа, подождите, пока она немного остынет. Затем добавьте несколько листочков кинзы и подавайте.
Приятного аппетита!