Лаваш известен во всех странах, но только в Армении он занимает едва ли не главное место в системе питания. Лаваш является основным мучным изделием в армянской национальной кухне. В азербайджанской кухне существует традиция подавать к мясу завёрнутый в лаваш рис. В Азербайджане и Турции мучной лаваш обязательно используется при сервировке люля-кебаба. Также лаваш используется при приготовлении традиционного азербайджанского плова.
Из-за отменных вкусовых качеств и лёгкости рецептуры лаваш ещё с древних времён обрёл популярность на всём Восточном Средиземноморье, в Иране и на Кавказе. Выпечка и продажа лаваша в твёрдой форме также широко распространена на Гавайях. Круглая хлебная лепёшка используется для приготовления шаурмы в лаваше.
Рулет из лаваша — блюдо универсальное. Его можно приготовить на завтрак, или, например, подать к праздничному столу. Рулеты с использованием лаваша предоставляют большой простор для реализации фантазии и вкусов кулинара.