Ингредиенты:
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Желток — 2 шт.
- Творог — 300 г
Для начинки:
- Груши — 2 шт.
- Грецкие орехи — 150 г
- Сливочное масло (мягкое) — 20 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Корица — 3 ч. л.
Приготовление рогаликов:
- Для теста смешиваем муку с разрыхлителем и содой, затем протираем её в крошку с холодным сливочным маслом при помощи кухонного комбайна с насадкой ножи. Можно также холодное сливочное масло натереть на крупной терке в муку и растереть всё руками в крошку.
- В крошку всыпаем желтки и творог, замешиваем тесто, укладываем его в пакетик или пищевую пленку и ставим в холодильник на час.
- Для начинки подходят плотные сорта груш, чтобы груши не были мягкими. Груши моем, вырезаем всё лишнее и нарезаем на полоски (не длинные).
- Сахар смешиваем с корицей.
- Сливочное масло перед использованием следует вынуть из холодильника для того, чтобы оно стало мягким.
- Подсушите орехи на сухой сковороде или в духовом шкафу, а затем измельчите. Измельчение возможно с помощью блендера (насадки ножи) или ножа.
- Извлекаем тесто из холодильника, посыпаем мукой стол и раскатываем его в прямоугольник или круг на своё усмотрение.
- Тест смазывают мягким сливочным маслом, а сверху посыпают сахаром с корицей.
- Тесто режут треугольниками, ориентируясь на его форму после раскатки. Например, можно разрезать прямоугольник сначала пополам, а потом каждую половинку на треугольники.
- Поверхность обильно украшаем крошкой из орехов, однако небольшая часть остаётся незадействованной.
- К каждому треугольнику прикладываем полоски груши и скатываем в трубочку.
- Сверху рогалики посыпаем орешками.
- В предварительно разогретой до 180 градусов духовке выпекайте рогалики 20-25 минут.
Приятного аппетита!