Рецепт вкусных, хрустящих кислых огурчиков на зиму. Такие огурцы идеально подходят для салата оливье, винегрета, для рассольника или солянки, да и с отварной картошкой похрустеть такой закуской самое-то!
Кислые огурцы в банке
Чтобы огурцы получились ароматными и хрустящими, нужно положить достаточное количество зелени и пряностей. Для аромата используются листья смородины, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
Для того, чтобы кислые огурчики были упругими и хрустящими кладут лист и корень хрена, дубовый лист и листья вишни. Вся зелень напитывает овощи ароматом, при варке рассола аромат стоит просто фантастический! Итак, начинаем, а пошаговый рецепт с фото поможет вам в освоении рецепта.
Ингредиенты:
Ингредиенты на 3 литровую банку
- Огурцы — сколько войдет
- Чеснок — 2 крупных зубца
- Укроп зонтиками
- Лист хрена
- Корень хрена
- Лавровый лист — 1-2 шт
- Перец черный горошком
- Лист смородины — 3 шт
- Вишневый лист — 3 шт
- Лист дуба — 1-2 шт
- Соль — 100 гр на 3 литровую банку
- Вода — примерно 1,5 л
Приготовление:
Огурцы моем хорошенько губкой под проточной водой. Зелень также тщательно промываем.
Огурчики замочить в тазу с холодной водой на 1 час. Тем временем приготовить банки, промыв их тщательно с содой.
Начинаем укладывать в банки зелень. На дно кладем лист хрена, зонтики укропа, чеснок, листья смородины и вишни.
Далее добавляем пряности: перец горошком и лавровый лист.
Теперь нужно очистить корешок хрена, промыть его и небольшими кусочками добавить в банку. Хрен придаст аромат, вкус и ту самую хрустящесть огурчикам. Так же можно добавить пару дубовых листочков.
Пришло время укладывать в банки огурцы. Достаем их из воды и плотно укладываем в банки.
Теперь важный момент, нужно добавить соль.
На 3 литровую банку кислых огурцов идет 100 гр соли. Она должна быть НЕ йодированной!
Отмеряем нужное количество соли и засыпаем непосредственно в банку,
поверх огурцов.
Теперь заливаем огурчики с солью простой холодной водой из под крана. Конечно, если у вас имеется родниковая или колодезная вода, то можно использовать ее.
Соль сразу же растворится. Банки накрыть крышкой и отставить на 3 дня. Стоять они должны при комнатной температуре. Под бутылек желательно поставить тарелочку, так как огурчики начнут киснуть и может вытечь немного рассола.
Огурчики должны выстоять 3 дня, вы увидите, что они станут светло-желтого цвета. Теперь их можно закатать.
Сливаем рассол из банок в кастрюлю и кипятим. Аромат при этом процессе стоит просто волшебный! Крышку также кипятим несколько минут. Горячим рассолом тут же заливаем банки и закручиваем ключом.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.
Кислые огурцы в банках на зиму готовы! На вкус они как бочковые!
Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!