Из заварного теста вареники всегда выходят нежными и мягкими. Это тесто эластичное, не рвется при разделывании, не разлепятся при варке. Из остатков теста для вареников, можно приготовить галушки и они не потеряют форму в бульоне. Наконец, это тесто незаменимо в пост. Вместо картофеля можно использовать любую начинку.
Ингредиенты:
- Мука – 3 ст.
- Вода – 300 г
- Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
Приготовление вареников:
- В глубокую миску просейте половину муки высшего сорта.
- Вскипятите воду, добавив в нее соль.
- В середине горки муки сделайте углубление и вливайте струйкой только вскипевшую воду, помешивая вилкой или миксером с соответствующей насадкой.
- Добавьте растительное масло и перемешайте.
- Всыпьте остальную просеянную муку и замесите тесто руками. В процессе замешивания оно постепенно должно становиться эластичным и не будет липнуть к рукам.
- Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 20 минут. Тесто может в таком состоянии храниться до 1 суток. Через 20 минут тесто готово к лепке.
- Лепите вареники с толченой картошкой и отваривайте их в подсоленной воде в течении 5-7 минут.
Подавайте вареники со спредом, постным майонезом или постным соусом. Приятного аппетита!