Размер формы — 32 на 24 см.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 400-450 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
Для начинки:
- Курага — 500 г
- Сахар — 1/2 ст.
Приготовление пирога:
- В чашку просеивается мука, потом туда добавляются дрожжи, сахар и соль. Все перемешивается венчиком.
- В порезе муки делаем углубление, кладем яйцо, масло и постепенно вливаем тёплое молоко. Перемешиваем с мукой. Тесто замешиваем сначала ложкой, затем руками, при необходимости добавляя немного муки. Тесто станет эластичным, мягким и не липнет к рукам.
- Чашку промасленную маслом, выкладываем тесто, накрываем салфеткой, ставим в тёплом месте и оставляем приблизительно на час для расстойки.
- Промойте курагу и положите её в сотейник. Залейте кипятком так, чтобы вода слегка покрывала курагу. Поставьте на медленный огонь и варите 10-15 минут, ориентируясь на сухость кураги.
- Прошедшую варку курагу отделяем от сиропа, а затем нарезаем или перебиваем блендером.
- Добавляем сахар по желанию (для большей сочности начинки можно влить немного воды, выточенной из кураги), и тщательно перемешиваем.
- Тесто увеличилось вдвое, стало воздушным и пористым. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто, обминаем, делим на две неравные части. Прикрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.
- Раскатаем каждую часть в пласт толщиной 0,5 см, по форме для пирога. Одна часть станет основой пирога.
- Покрываем форму маслом, распределяем тесто, делаем бортики. Добавляем начинку, выравниваем.
- Защипываем края теста второй частью начинки, формируя пирог. Делаем отверстие в центре пирога для выхода пара. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут для поднятия.
- Чтобы пирог приобрел румяный цвет, верх можно смазать смесью из желтка и ложки молока.
- Печь в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут до золотистого цвета.
- Из духовки вынимаем готовую выпечку, даем ей немного остыть, а потом — освобождаем из формы.
- Чаем или молоком пьют пирог с курагой.
Приятного аппетита!