Расскажу, как приготовить пиццу «Нью-йорк» в домашних условиях. Для этой пиццы характерны большие куски с тонким тестом и хрустящей, но при этом эластичной корочкой.
Состав / Ингредиенты:
Чеснок 1 Зубчик
Сыр 150 Грамм (в идеале моцарелла, но подойдёт любой, который хорошо плавится)
Мука 200 Грамм
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 1 Чайная ложка
Растительное масло 2 Ст. ложки
Специи По вкусу (базилик и орегано по 1/2 ч.л., у меня готовая смесь для пиццы)
Дрожжи сухие 1 1/4 Чайных ложки (одна целая и 1/4 чайной ложки)
Вода 125 Миллилитров
Томаты в собственном соку 300 Грамм (без шкурки)
Количество порций 8
Подготовьте все ингредиенты по списку. В качестве начинки можете взять всё, что вам захочется, у меня сегодня сырная пицца.
В тёплую воду добавьте 1/2 ч.л. сахара и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.
Затем добавьте 1 ч.л. соли и муку, перемешайте.
Добавьте 1 ст.л. растительного масла.
Перемешайте всё ещё раз ложкой, а затем продолжите замес руками. Тесто должно быть мягкое и чуть липкое. Смажьте руки растительным маслом, соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъёма, примерно на час-полтора.
Чтобы приготовить соус для пиццы Нью-Йорк, измельчите консервированные томаты вместе с соком. Лучше размять помидоры руками, чтобы остались небольшие кусочки. В крайнем случае можно быстро измельчить в блендере, но не до однородного пюре. Шкурку я снимаю.
В сотейник или в сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла. Добавьте измельченный чеснок, орегано и базилик, можно добавить молотый перец чили и щепотку соли. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 1-2 минуты.
Добавьте измельченные томаты и 1/2 ч.л. сахара. Как только соус закипит, уменьшите огонь до минимума и варите около 20-30 минут. При необходимости добавьте соль по вкусу, я не добавляла.
Уваривайте соус до желаемой степени густоты.
Готовое тесто должно увеличиться в объёме почти в два раза.
Из теста для пиццы на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте круг диаметром около 30 см. и толщиной около 5-6 мм. Переложите на противень и руками сформируйте бортики, дно наколите вилкой.
Равномерно распределите соус для пиццы по поверхности основы для пиццы, оставляя бортики пустыми.
Сверху посыпьте натертым сыром. Пиццу Нью-Йорк по желанию можно украсить дополнительными ингредиентами по своему вкусу.
Выпекайте пиццу Нью-Йорк в тщательно разогретой до 250 градусов духовке от 7 до 10 минут, пока сыр не расплавится, а корочка не станет воздушной и золотистой.
Пицца «Нью-йорк» готова. Разрежьте пиццу на кусочки и сразу подавайте к столу. По желанию перед подачей можно украсить пиццу Нью-Йорк листьями базилика. Приятного аппетита!
