Самое важное в пицце — это тесто, поэтому надо использовать только проверенные рецепты. Предлагаю приготовить тесто на закваске — оно получается, на мой вкус, идеальным.
Описание приготовления:
Я использую пшеничную закваску на пике активности, также я часто пеку пиццу из пшеничной муки на ржаной закваске на пике активности — тоже получается отлично. Этого количества ингредиентов хватает для приготовления одной пиццы диаметром примерно в 34 см.
Состав / Ингредиенты:
Мука 150 Грамм
Масло оливковое 1 Ст. ложка
Закваска пшеничная 10 Грамм
Вода 60 Миллилитров
Соль 1/2 Чайных ложки
Сыр 120 Грамм (твердый)
Салями 100 Грамм
Томатный соус 2 Чайных ложки
Помидоpы 3 Штуки (у меня сорт «Сливка»)
Количество порций 3
Как приготовить «Пицца на закваске»
Все ингредиенты удобно подготовить сразу.
В миску просейте муку, залейте воду и добавьте закваску.
Перемешайте эти ингредиенты и оставьте в покое в течение 30 минут на автолиз.
Через полчаса добавьте оливковое масло и соль.
Хорошенько вымесите тесто руками — не менее пяти минут. Затем тесто округлите в миске, миску накройте кухонным полотенцем — оставьте на кухонном столе примерно на 3 часа на процесс брожения.
У меня через 3 часа тесто стало мягким, пористым, воздушным.
Противень выложите пергаментом для выпечки, поверх растяните тесто руками в круглую тонкую лепешку — основу для пиццы.
Смажьте основу тонким слоем томатного соуса, поверх разложите кружочки томатов.
Также разложите кружочки салями.
Присыпьте все тертым на крупную терку сыром. Противень с пиццей отправьте выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Пиццу сразу же подавайте к столу горячей. Приятного аппетита!