Пастуший пирог

Пастуший пирог — запеканка из баранины (в наше время — из фарша, раньше — из рубленного ножами мяса) и картофельного пюре, традиционное блюдо британской кухни. Классический вариант пирога сдобрен вустерским соусом и розмарином. В начинку обычно добавляют сельдерей, лук, морковь и тыкву.
Овощи пассеруются и тушатся долгое время с мясом и специями. Готовую массу из мяса и овощей выкладывают в форму. Сверху кладут слой картофельного пюре, а затем отправляют всё в духовку.

Ингредиенты:

• Чеддер — 120 г
• Крупный картофель — 3 шт.
• Сливочное масло — 3 ст. л.
• Молоко — 120 мл
• Соль, пряности — по вкусу

Для начинки:

• Говяжий фарш — 900 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Говяжий бульон — 240 мл
• Морковь — 1 шт.
• Зеленый горошек, кукуруза — по 75 г
• Соль, пряности — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Отварите картофель до мягкости.
2. Добавьте масло, молоко, поперчите и измельчите до состояния пюре.
3. Накройте емкость с пюре фольгой.
4. Жарьте фарш, периодически помешивая, вместе с мелко порубленным чесноком и луком.
5. Хорошо разотрите муку и приготовьте смесь в течение минуты.
6. Добавьте томатную пасту, бульон, посолите и доведите до кипения.
7. Всыпьте мелко нарезанную морковь, кукурузу и горошек, перемешайте.
8. Тушите 5-10 минут.
9. При необходимости удалите излишки жидкости.
10. Выложите начинку в подготовленную форму.
11. Равномерно разложите картофельное пюре по всей поверхности.
12. Выпекайте (180 ºC) 25 минут.
13. Поверх слоя из картофеля равномерно распределите тертый сыр.
14. Готовьте в течение 15-25 минут, или пока не образуется золотистая корочка из сыра.
15. Поставьте готовый пирог на десять минут, чтобы он настоялся, а потом подавайте его.

Приятного аппетита!