Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г
- Сметана — 60 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ¼ ч. л.
- Сливочный маргарин 72% — 100 г
Для начинки:
- Лук — 1 шт.
- Фета — 150 г
- Сметана — 100 г
- Шпинат (свежемороженый) — 250 г
- Яйцо (сырое) — 3 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Яйцо (вареное) — 5-6 шт.
- Творог или рикотта — 300 г
- Оливковое масло — для жарки
- Сливочный маргарин 72% — 2 ст. л.
- Итальянские травы, перец — по вкусу
Приготовление пирога:
- Из указанных компонентов формируем песочное тесто.
- Охлаждаем 1 час.
- Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавляем размороженный и отжатый шпинат, и даем ему немного потухнуть на огне.
- Соединяем невареные яйца с фетой, творогом или рикоттой, сметаной, итальянскими травами, капелькой молотого перца и шпинатом.
- В форму кладем раскатанное тесто, две трети которого предварительно раскатаем.
- Пропекаем основу под весом, при температуре 180°С, в течении 10-15 минут.
- Выкладываем начинку в основу.
- По кругу располагаем вареные яйца сверху.
- Раскатываем оставшееся тесто в пласт.
- Накрываем начинку, оформляем края.
- Растопим маргарин и смажем им поверхность теста.
- Пробиваем несколько отверстий для выпуска пара.
- Выпекаем 25-30 минут при 180 °C.