Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл
- Сливки 35% — 450 мл
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный сахар — 8 г
Для коржа:
- Мука — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 100 г
- Молоко — 75 мл
- Яичные желтки — 4 шт.
- Разрыхлитель — 5 г
Для меренги:
- Сахар — 200 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Яичные белки — 4 шт.
- Соль — 1 щепотка
Дополнительно:
- Миндальные лепестки — 20 г
Приготовление торта:
- Готовим крем. Куриные яйца взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крахмал и перемешать. Частями влить горячее молоко, постоянно помешивая. Перелить крем в сотейник и поставить на нагрев, также всё время помешивая. Как только крем загустеет, выключить нагрев.
- Перелейте крем в миску и накройте пищевой плёнкой, прижимая её к крему. Уберите в холодильник на 2 часа.
- Готовим тесто для коржа. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры со сахаром. Отделяем желтки от белков и добавляем к маслу, взбиваем.
- Разрыхлитель смешать с мукой. Сухую часть теста перемешать с жидкой. Добавить молоко и взбить.
- Готовим меренгу. Взбиваем белки с солью и сахаром до плотных пиков, затем добавляем крахмал и перемешиваем.
- Равномерно разложите тесто по пергаменту тонким слоем в виде прямоугольника. Переложите пергамент на противень.
Выложите на тесто меренгу, посыпьте лепестками миндаля. - Отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Затем запечь ещё 20 минут при 150 градусах. Важно не открывать духовку. Коржу дать остыть.
- Застывший крем взбить. Сливки взбить, соединить с кремом и перемешать до однородной консистенции.
- Остывший корж разрезать пополам. На одну часть выложить крем. Накрыть торт второй частью коржа. Убрать в холодильник на три часа.
Приятного аппетита!