Этот воздушный бисквит из шоколада прекрасно сочетается с кремовой начинкой и своим рисунком напоминает мрамор, отсюда и такое оригинальное название. Очень важно не пересушить брауни в духовке, чтобы шоколадная начинка осталась слегка влажной внутри. Возможно, именно это – главный секрет!
Ингредиенты:
- Тёмный шоколад – 200 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сливочный сыр – 500 г
- Сахар – 200 г
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Пшеничная мука – 110 г
- Разрыхлитель – 1 пакетик
Приготовление брауни:
- Разломайте плитки шоколада, разрежьте масло на кусочки и положите их в сотейник, который поместите в кастрюлю с горячей водой. Не допускайте сильного кипения и следите за тем, чтобы брызги воды не попали в шоколад и масло. Когда масса станет однородной и блестящей, остудите её до комнатной температуры.
- Пока шоколадно-масляная масса остывает, взбейте три яйца и 100-150 грамм сахара. Количество сахара можно изменить на свой вкус, а часть белого сахара можно заменить коричневым для более интересного вкуса брауни.
- Взбейте массу с остывшим шоколадом, осторожно размешав лопаткой. Добавьте муку с разрыхлителем и еще раз осторожно размешайте, сохраняя структуру теста.
- Сливочную часть десерта приготовьте отдельно. Для этого взбивайте сливочный сыр, два яйца и 50-100 граммов сахара до однородной консистенции (используйте только белый сахар или сахарную пудру).
- Взяв форму для выпекания, смажьте её сливочным маслом и покройте пергаментом. Пергамент защитит форму и упростит извлечение готового десерта, но если вы уверены в своей форме на 100%, его можно не использовать.
- Две трети шоколадного теста разместите в форме и выровняйте. Верхний слой залейте сливочной частью. Из оставшегося теста сделайте мраморный узор: поместите его в пакет или кондитерский мешок и равномерно распределите крупными точками по поверхности. Затем острым концом ножа проведите слева направо и снизу вверх, захватывая шоколадные точки, чтобы создать мраморный эффект.
- В предварительно разогретую до 180 градусов духовку отправляем форму на 25-30 минут. Продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому в данном случае лучше немного недодержать десерт, чем передержать.
- Как только брауни будет готовым, вытащите его из духовки, дайте остыть и нарежьте на кусочки.