Меренговый рулет с вишней

Нежный, легкий, вкусный десерт с воздушным кремом стал фаворитом на нашем столе. Он вполне может заменить торт и стать украшением праздника. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Каждый кусочек меренгового рулета просто тает во рту. Сладость меренги приятно сочетается с кислинкой вишни. В летнее время можно добавить в рулет свежую вишню без косточек, а в зимнее время подойдет и замороженная.

Состав / Ингредиенты:

Яичные белки 200 Грамм (примерно 6 яиц категории С1)
Сахарная пудра 210 Грамм (190 грамм — в меренгу, 20 грамм — в крем)
Крахмал 2 Ст. ложки (1 ст.л. — в меренгу, 1 ст.л. — в вишневую начинку)
Сок лимона 1 Ст. ложка
Сахар 2 Ст. ложки
Сливки 33-35% 350 Грамм
Творожный сыр 170 Грамм
Количество порций 4

Как приготовить «Меренговый рулет с вишней»

Для приготовления рулета подготовьте все ингредиенты.

Первым делом приготовьте начинку. Вишню без косточки смешайте с сахаром и крахмалом. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Если вишня не сочная, то можно добавить немного воды.

Вишневая начинка получается густая. Оставьте её до полного остывания.

Для меренги отделите белки от желтков. Соедините белки с сахарной пудрой.

Включите миксер сначала на минимальную скорость, чтобы сахар начал растворяться в белках. Постепенно увеличивайте скорость. Взбейте все в густую пышную массу. Затем добавьте крахмал и сок лимона. Перемешайте.

Противень застелите тефлоновым ковриком и распределите по нему готовую меренгу. Поставьте в духовку при температуре 150 градусов, примерно на 25 минут.

Готовая меренга немного увеличилась в размере. Сверху появилась хрустящая корочка, но внутри она все так же мягкая, как суфле. Извлеките противень из духовки.