Их происхождение связано с Ближним Востоком, конкретно с Ливаном. Начинки для них могут быть самыми разными – от соленых до сладких, чтобы угодить каждому вкусу.
Тесто:
- 1,5 ст. теплой воды
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- Около 1,5 ст. муки
1 начинка:
- 1,5 ст. измельченных грецких орехов
- Ванильный сахар
- 0,5 ст. сахара
2 начинка:
- 300 г жирного творога
- Сахар по вкусу
- Ванильный сахар
Сироп:
- 1 ст. воды
- 1 ст. и 1/3 ст. сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. розовой воды (можно и без нее)
Приготовление:
- В теплую воду следует добавить дрожжи и сахар, после чего постепенно всыпать просеянную муку.
- Тесто должно быть достаточно плотным, как при приготовлении оладий.
- Чтобы тесто поднялось, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
- Для приготовления сиропа смешайте сахар, воду и лимонный сок в кастрюле. Поставьте емкость на огонь и доведите смесь до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите около 8 минут. В заключение добавьте розовую воду.
- Дать остыть.
- Приготовить начинки.
- Как тесто подошло, хорошо его перемешать.
- Сковороду смазать маслом и прогреть.
- На каждый блин диаметром 10 см следует вылить примерно 2 столовые ложки, равномерно распределяя их по поверхности и формируя ровные края.
- Обжаривайте на среднем огне, переворачивая только один раз. Когда на поверхности начнут образовываться пузырьки, а тесто легко будет отделяться от сковороды, снимите блинчик. Важно не пересушить его, иначе будет сложно сделать остальные.
- Сразу добавляем начинку и защипываем края, формируя полумесяц.
- И таким образом готовим все блины.
- После этого обжариваем во фритюре и помещаем на бумажное полотенце.
- Не пережаривайте их, чтобы они не получились жесткими.
- Свежеиспеченные блинчики поливаются сиропом и подаются к столу.
- Эти блинчики можно приготовить в духовке, запекая их в течение 10-15 минут, что является альтернативой обжариванию во фритюре.
- Блинчики с ореховой начинкой допускается не полностью защипывать.
Если имеется сироп, предложите его к блинам.