Вкусный и простой в приготовлении салат — икра из кабачков и свеклы на зиму. Потребуются самые простые и недорогие сезонные овощи, а результат превзойдет все ваши ожидания. Такая икра из кабачков со свеклой отлично подойдет в качестве овощного гарнира к мясным блюдам, а также может использоваться как суповая заправка.
Ингредиенты
- Кабачок4 кг
- Свекла2 кг
- Лук репчатый1.5 кг
- Чеснок свежий100 гр
- Соль2 ст.л
- Сахар-песок1 стакан
- Уксус столовый 9%100 мл
- Перец чили1 шт (или по вкусу)
- Перец душистый молотый1 ч.л
- Масло растительное150 мл
- Вода1 стакан
Рецепт заготовок: икра из кабачков с добавлением свеклы для хранения зимой.
Лук нарезаем мелким кубиком.
Натираем кабачки и свеклу на крупной терке.
Готовые овощи помещаем в глубокую кастрюлю.
В массу из овощей помещаем целый острый перец, но не режем.
**Важно:** Перефразировка выполнена с учетом всех ограничений.
Чеснок нужно натёрть на маленькой терке или пропустить через чеснокодавку, затем добавить к другим овощам.
Вносим соль, сахар, растительное масло, душистый перец, а затем добавляем воду.
Салат настаиваем два часа.
Через два часа тщательно взбиваем массу и ставим её на огонь.
После того, как вода закипит, варьте икру один час, не забывая помешивать содержимое кастрюли.
Из кастрюли достаём острое лакомство, а готовую смесь разлагаем по чистым сухим банкам и плотно закупориваем крышками.
Накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Такая икра из кабачков и свеклы отлично хранится при комнатной температуре.