Кулебяка с капустой и грибами — пример вкусной, сытной и ароматной домашней выпечки. Причем она универсальна, подойдет к любому первому блюду вместо хлеба, а также к чаю и в качестве закуски.
Состав / Ингредиенты:
Молоко 200 Миллилитров
Масло сливочное 100 Грамм
Яйцо куриное 2 Штуки (1 шт. — в тесто, 1 шт. — для смазывания кулебяки)
Шампиньоны 200 Грамм
Капуста белокочанная 300 Грамм
Мука пшеничная 500 Грамм
Соль 1/2 Чайных ложки
Соль По вкусу
Сахар 1 Ст. ложка
Подсолнечное масло 30 Миллилитров
Лук репчатый 1 Штука
Перец черный молотый По вкусу
Дрожжи прессованные 20 Грамм
Количество порций 20
Возьмите все ингредиенты для приготовления кулебяки.
В миску раскрошите дрожжи, влейте теплое молоко, всыпьте сахар и перемешайте.
Сливочное масло растопите, немного охладите, добавьте в миску, разбейте яйцо.
Всыпьте соль и постепенно добавьте просеянную муку.
Замесите достаточно крутое, но эластичное и мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место.
Через час-полтора тесто увеличится в объеме и будет готово к работе.
А пока тесто подходит, приготовьте начинку для кулебяки. Репчатый лук и шампиньоны нарежьте произвольно и выложите в сковороду.
Капусту нарежьте соломкой и добавьте к луку и грибам. Налейте подсолнечное масло и 50-60 мл. воды. Посолите и поперчите.
Накройте сковороду крышкой и на среднем огне тушите капусту с грибами до готовности. Периодически перемешивайте.
Тесто разделите на две части. Из него получается две большие кулебяки. Готовим первую. Раскатайте тесто в пласт и выложите на него половину начинки.
Накройте начинку второй половиной теста и залепите края.
Сверните тесто с начинкой, формируя батон.
От второй части теста отрежьте небольшой кусочек и раскатайте его. С помощью специального валика сделайте надрезы.
Полученной сеткой накройте батон и закрепите края. Одна кулебяка готова.
Вторую часть теста точно также раскатайте в пласт. Выложите начинку и сделайте по бокам надрезы, как показано на фото.
Заплетите тесто косичкой. Вторая кулебяка тоже готова.
Кулебяку выложите на противень, накройте пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 30-35 минут. После смажьте яйцом и отправьте в духовку.
Точно также поступите со второй кулебякой.
Выпекайте кулебяку в духовке, заранее разогретой до 180 градусов 35-40 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.
Вторая кулебяка печется также.
Готовую кулебяку охладите, нарежьте и подавайте к столу.
