Конфи из кролика

Приготовить конфи из кролика в домашних условиях очень просто. Мясо по этому рецепту просто тает во рту, получается ну очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Описание приготовления:

Нежнейшее мясо, которое буквально отваливается от косточек, а трудозатрат — минимум! Кролик абсолютно не жирный в приготовлении, а сам жир получается чистейший и очень ароматный. Его можно использовать в дальнейшем для тушения или жарки картофеля, заправлять им каши или супы. Если не хотите использовать большое количество масла, то можете залить мясо наполовину, а в процессе тушения несколько раз перевернуть кролика. Очень интересная технология, а получается необыкновенно! Попробуйте! Аналогично можно приготовить гуся или утку.

Как приготовить «Конфи из кролика»

Подготовьте все ингредиенты. Можно взять любые части кролика. Соль и специи можете отрегулировать по вкусу.

Если у вас целая тушка, то предварительно разрежьте её на части, промойте и обсушите. Выложите кролика в глубокую миску. Добавьте цедру лимона, 5 зубчиков давленого чеснока, прованские травы, 1,5 ст.л. соли и 1/2 ст.л. сахара.

Тщательно перемешайте для равномерного распределения, накройте и поставьте в холодильник на 12 часов.

Затем под струйкой холодной воды промойте каждый кусок и обсушите бумажным полотенцем.

Выложите мясо в толстостенную посуду, можно взять любую жаропрочную форму или утятницу.

Добавьте нарезанный произвольно лук и чеснок, а так же соль и специи по вкусу. Я добавляю неполную чайную ложку соли на 500 гр. мяса.

Перемешайте и залейте маслом так, чтобы оно полностью покрыло мясо. Закройте сверху фольгой и готовьте в духовке при температуре 150 градусов 2 часа.

Затем фольгу уберите и держите в духовке ещё 20 минут. Конфи из кролика готово.

Выложите мясо на бумажные полотенца, а затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

Источник