Кекс с творогом и изюмом

• Размер формы — 20 на 10 см
• Высота — 6,5 см

Ингредиенты:

• Творог 9% — 230 г
• Яйца — 4 шт. (180 г)
• Масло сливочное 82,5% — 130 г
• Изюм — 170 г
• Сахар — 250 г
• Мука — 280 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление кекса:

1. Моем изюм и просушиваем его бумажным полотенцем. Для данного рецепта предпочтительнее использовать мелкий изюм.
2. Творог протереть через сито.
3. Взбиваем размягчённое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль на высокой скорости миксера до однородной массы.
4. К полученной массе по очереди добавляем яйца, тщательно смешивая миксером до образования однородной массы.
5. В готовую массу добавляют протёртый творог и тщательно перемешивают.
6. Вмешиваем изюм лопаткой до равномерного распределения.
7. Муку просейте с разрыхлителем и быстро замесите тесто лопаткой. Избегайте длительного вымешивания теста, чтобы клейковина не развивалась, иначе кекс получится плотным.
8. Форму выстилаем пергаментом, внутри неё выкладываем тесто и разравниваем. В центре формируем бороздку.
9. Кекс выпекается в предварительно разогретой до 170 градусов духовке около 75 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой: при вытаскивании она должна быть сухой.
10. Выньте готовый кекс из формы, разложите его на решетке и дайте полностью остыть.
11. Кекс, остывший до нужной температуры, украшаем сахарной пудрой и ставим на стол.

Приятного аппетита!