Капуста по этому рецепту получается сладковатой, поэтому если хотите приготовить её в качестве гарнира, подайте нейтральное по вкусу мясо. Например, нежные куриные котлеты или индейку в сметанном соусе. Словом, чтобы мясо и гарнир гармонировали, а не диссонировали.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная (нетто) – 650 г
- Морковь (нетто) – 350 г
- Молоко (сливки 10%) – 300 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Мука – 20 г
- Сахар – 10 г
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- На сухой сковороде обжарьте муку до появления приятного запаха и не допуская при этом изменения её цвета. Мука должна остаться белой. Переложите в миску, пусть остывает.
- Нашинкуйте соломкой капусту и морковь. Поместите овощи в кастрюлю или большую сковороду. Добавьте 10 граммов сливочного масла и 200 миллилитров молока или нежирных сливок. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на минимальном огне практически до полной готовности (мне потребовалось 20 минут). Периодически помешивайте. При необходимости добавьте ещё немного молока. Выберите посуду из нержавеющей стали или с тефлоновым покрытием. В эмалированной велик риск пригорания. Объём моей кастрюли 3 литра. Если ваша меньше, добавляйте овощи в 2-3 приёма по мере их усадки.
- Пока капуста и морковь тушатся, введите в остывшую муку 100 миллилитров молока, но не сразу всё, а постепенно. При этом непрерывно растирайте, чтобы избежать комочков. Если комочки всё же появились, процедите смесь через сито.
- Когда овощи будут почти готовы, добавьте сахар, оставшееся сливочное масло и молочно-мучную смесь. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль. Накройте крышкой и потомите несколько минут на небольшом огне.
Приятного аппетита!