Ингредиенты:
- Морковь (очищенная) — 750 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Луковица (небольшая) — 1 шт.
- Красный молотый перец (острый) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Уксус 6% — 1 ст. л.
- Растительное масло (рафинированное) — 75 мл
Приготовление:
- Натереть морковь на терку для корейской морковки. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Под действием сахара и соли морковь пустит сок, его можно слить, но я всегда оставляю, так морковка более сочная.
- Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистости. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.
- Собрать морковь в горку, сделать небольшое углубление, в него высыпать красный острый перец, кориандр (лучше брать в зернах и измельчать самостоятельно в кофемолке, так намного ароматнее получается), залить очень горячим растительным маслом (лук убрать предварительно). Под действием высокой температуры специи лучше раскроют свой аромат. Рекомендую брать кориандр в зернах и измельчать любим удобным для вас способом. Поверьте, так он намного ароматнее, нежели уже измельченная пыль, которая продается в пакетиках.
- Добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать, поставить в холодильник до полного охлаждения.