Бисквитные торты одни из самых популярных. Пышный домашний классический бисквит получается очень вкусным, если приготовлен правильно. Нежный высокий корж разрезают на 2-3 части и пропитывают различными кремами. Часто у хозяек не получается приготовить высокий бисквит. На самом деле ничего сложного в выпечке этого теста нет. Но важно соблюсти некоторые правила и нюансы. Расскажем как без проблем выпечь вкусный классический бисквит для торта с первого раза.
Содержание
- 1 Классический бисквит для торта
- 1.1 Пропорции продуктов на классический бисквит
- 1.2 Ингредиенты
- 1.3 Приготовление классического бисквита
Классический бисквит для торта
Чтобы все получилось, нужно соблюсти правильную пропорцию ингредиентов и хорошо взбить яйца с сахаром. Собственно вот и все секреты вкусного пышного бисквита. Есть еще мелкие нюансы, такие как не открывать первые пол часа духовку, чтобы корж не осел и другие. Но давайте обо всем подробнее и по порядку.
Пропорции продуктов на классический бисквит
Очень важно соблюсти соотношение продуктов. Хозяйки давно вымеряли какое количество муки и сахара потребуется на 1 яйцо, чтобы получился идеальный бисквит. Как правило, бисквит делают на 6 яиц. Именно такое количество требуется на один стандартный торт.
На 1 яйцо идет
- Сахар — 30 г
- Мука высшего сорта — 25 г
- Крахмал — 5 г
Соответственно, если делаете бисквит на 6 яиц, умножайте количество каждого ингредиента на 6. Итак, приступим к приготовлению.
Ингредиенты
- Яйца — 6 шт.
- Мука — 150 г
- Сахар — 180 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 30 г
Приготовление классического бисквита
В глубокую посуду вбиваем яйца. Посуду берите большую, так как в ней будем взбивать яйца с сахаром, которые существенно увеличатся в размере.
Добавляем сахарный песок.
Теперь самое сложное в приготовлении классического бисквита. Это хорошо взбить! На высоких оборотах миксером взбиваем сахар с яйцами. Масса начнет белеть и увеличиваться в размере. По времени на процедуру уходит примерно 15 минут.
Когда яично-сахарная масса значительно увеличится в размере, станет достаточно устойчивой и не будет опадать, заканчиваем взбивать.
Не ленитесь, не торопитесь и взбейте хорошо! От того, насколько хорошо взобьете массу, зависит конечный результат — пышность бисквита.
Разъемную металлическую форму нужно застелить пергаментной бумагой. Вырежьте круг чуть больше по размеру чем дно формы. Уложите в форму.
Теперь просеем муку и крахмал. Это нужно сделать обязательно! Мука насытится кислородом и станет воздушной. Так же ставим нагреваться духовку. Нагреть ее нужно до 170 градусов.
Постепенно, частями добавляем просеянную муку во взбитую массу. Аккуратно ложкой перемешиваем. Мешаем не быстрыми движениями. Миксер не используем! Перемешиваем до тех пор, пока мука с крахмалом растворятся полностью.
Готовое бисквитное тесто переливаем в форму. Ставим в разогретую духовку. Первые пол часа открывать дверцу духового шкафа нельзя, иначе тесто осядет. Выпекаем примерно 60 -70 минут. Время зависит от духовки. Готовый бисквит станет слегка золотистого цвета. Готовность коржа проверяем спичкой. Если она сухая после прокола — классический бисквит готов.
Готовый бисквит не нужно сразу доставать из духовки. Резкий перепад температур не желателен. Отключите духовку и приоткройте дверцу. Подержите так корж 5-7 минут. Затем откройте дверцу полностью и подождите еще немного времени. Затем доставайте форму.
Когда бисквит полностью остынет аккуратно снимите пергамент.
Классический бисквит готов! Можно разрезать его на коржи. Из данного количества ингредиентов бисквит получается таким, что его можно разрезать на 2-3 части.
Бисквит получается пышным, воздушным, слегка влажным. Торты из такого теста получаются очень вкусными. Идеально подходит сметанный крем, со сгущенкой, заварной.
Как видите, приготовить классический бисквит для торта не сложно. Если выполнять все рекомендации, то пышный корж вам обеспечен. Попробуйте. А так же загляните на страничку где размещен рецепт бисквитного торта со сметанным кремом и бананами.
Приятного аппетита!