Чернохлебный квас: летнее лакомство собственного производства

В жаркий летний день ничто не сравнится с глотком холодного, освежающего кваса из чёрного хлеба. Традиционный славянский напиток утоляет жажду и полезен для здоровья благодаря содержанию витаминов и полезных бактерий. Забудьте о покупном квасе, ведь настоящий, ароматный домашний квас приготовить проще простого!

Почему домашний квас лучше?

• Натуральный состав: Вы самостоятельно выбираете составляющие и можете быть уверены, что в приготовленном вами квасе отсутствуют искусственные красители, консерванты и ароматизаторы.
• Яркий вкус и аромат: Квас, приготовленный дома, имеет более насыщенный и богатый вкус по сравнению с магазинным.
• Полезные свойства: Домашний квас — полезный напиток для здоровья, который улучшает работу микрофлоры кишечника и повышает защитные силы организма.
• Экономия: Домашний квас стоит меньше магазинного.

Что понадобится?

• Черный хлеб: Для этого подходят ржаные хлеба, такие как «Бородинский» и «Дарницкий».
• Вода: Чистая вода, охлажденная до комнатной температуры.
• Сахар: Для брожения и придания сладости.
• Дрожжи: Высушенные или спрессованные (в небольшом количестве).
• Изюм: Для дополнительного аромата и ускорения брожения.
• 3-х литровая банка или другая емкость: Для приготовления кваса.
• Марля: Для процеживания кваса.

Рецепт простого домашнего кваса из чёрного хлеба

1. Подготовка хлеба
   • Хлеб нарежьте мелкими кубиками размером два-три сантиметра.
   • Высушите хлеб в духовом шкафу при малой температуре (100-120°С) до получения сухарей. Не допускайте пригорания сухарей, иначе квас приобретет горький вкус.
2. Приготовление закваски
   • В маленькую чашку вылейте стакан тёплой воды (примерно тридцать градусов Цельсия).
   • Добавьте одну чайную ложку сахара и четверть чайной ложки сухих дрожжей или маленький кусочек прессованных дрожжей.
   • よく混ぜて温かい場所で15〜20分置いて、酵母が活性化し泡立ってくるのを待ちます。
3. Приготовление кваса
   • В трёхлитровой банке разместите сухари, занимая около трети объёма банки.
   • Добавьте три или четыре столовые ложки сахара, количество может быть изменено на ваш вкус.
   • Залейте сухари горячей водой, не заполняя банку полностью.
   • Добавьте 5-6 изюминок.
   • Влейте в банку приготовленную закваску.
   • Перемешайте все ингредиенты.
4. Брожение
   • Закройте банку марлевым покрывалом или чистой тканью, затянув её резинкой.
   • Установите банку в тёмное и теплое место (примерно 25°C) на 2-3 суток.
   • Попробуйте квас ежедневно. При достижении нужного вкуса и кислотности переходите к следующему шагу.
5. Процеживание и розлив
   • Пропустите квас через марлю, сложенный несколькими слоями, для отделения осадка и сухарей.
   • Наполните бутылки или банки квасом, не доходя до края совсем немного.
   • В каждую бутылку положите по одному или два изюмника для карбонизации.
6. Созревание и охлаждение
   • Закрыть бутылки крышками и оставить в тёплом месте на 12-24 часа для образования углекислоты.
   • Переместите бутылки с квасом в холодильник, чтобы вкус полностью созрел за несколько часов.

Советы

• Добавьте немного жженого сахара, чтобы получить более насыщенный цвет и вкус кvasa.
• При excessive сладости кваса сократите сахар на будущее.
• Чтобы квас был более кислым, продлите время брожения.
• Можно изготовить новую партию кваса из оставшихся после процеживания сухарей, уменьшив количество свежих сухарей.
• Чтобы придать квасу новые ароматы, добавьте листья смородины, мяты или лимонную цедру.

В заключение

Изготовление домашнего хлебного кваса — увлекательный и полезный процесс, дарящий возможность насладиться вкусным и освежающим напитком собственного приготовления. Выполните простой рецепт, экспериментируйте с компонентами и создавайте свой неповторимый вкус домашнего кваса!

Приятного аппетита!