Беляши с фаршем

Ингредиенты для теста:

• Вода — 500 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сухие дрожжи — 10 г
• Мука — 700 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (у меня из свинины) — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.

Для жарки:

• Растительное масло

Приготовление беляшей:

1. Чтобы приготовить тесто, понадобится тёплая (не выше сорока градусов) вода. В воду добавляют соль, сахар и сухие дрожжи, всё перемешивают и оставляют на десять минут. Несмотря на то, что дрожжи быстродействующие, всё равно лучше их предварительно активировать.
2. После образования на поверхности пены перемешиваем тесто и порциями добавляем просеянную муку. Мука разного качества и влажности, поэтому некоторым может понадобиться больше муки, а кому-то – меньше. Добавляем муку постепенно, руководствуясь консистенцией теста.
3. Когда вся мука добавлена и тесто начнет собираться в комок, добавляем растительное масло и окончательно замешиваем его. Получается очень мягкое тесто, которое будет липнуть к рукам, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
4. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на один час тридцать минут — два часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два — два с половиной раза.
5. Пока тесто поднимается, делаю начинку. Смешиваю свиной фарш с большой луковицей, которую нарезаю мелкими кубиками. Добавляю соль и перец, всё тщательно перемешиваю.
6. Тесто увеличилось в объеме. Руки смазать растительным маслом, немного обмять тесто и оставить в прежней емкости.
7. Сейчас можно наливать масло в сковороду для его разогрева.
8. Отрываем кусок теста размером с яблоко и рукой лепим круг.
9. В центр круга помещаем столовую ложку с фаршем, края теста сводим к центру, соединяем их и плотно закрываем. Затем аккуратно придавливаем руками заготовку до получения плоского изделия.
10. Аккуратно опускаем заготовки в хорошо разогретое растительное масло и на среднем огне жарим беляши как минимум по три минуты с каждой стороны. Важно, чтобы фарш прожарился, а верхняя часть беляшей приобрела равномерный золотистый цвет.

Приятного аппетита!