Аранчини с разными начинками

Своё название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами.

3 варианта аранчини

Мы предлагаем вам простые рецепты этого сытного блюда.

1. Аранчини с моцареллой

Ингредиенты:

• Куриное яйцо — 1 шт.
• Чеддер — 115 г
• Моцарелла — 85 г
• Измельченная зелень — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 150 г
• Растительное масло — для фритюра

Для ризотто:

• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Рис арборио — 1½ стак.
• Белое вино — ½ стак.
• Куриный бульон — 3½ стак.

Приготовление:

1. В большом сотейнике обжариваем измельченные лук с чесноком на сливочном масле до мягкости.
2. Добавляем рис, тщательно перемешиваем и готовим до полупрозрачности зерен.
3. Добавляем вино и готовим, помешивая, практически до полного его испарения.
4. Постепенно добавляя бульон и помешивая, доводим ризотто до готовности (до мягкости риса и кашеобразной консистенции).
5. Добавляем в остывшее ризотто яйцо, тертый чеддер, зелень, соль и перец по вкусу.
6. Формируем из массы шарики с добавлением моцареллы и панируем в сухарях.
7. Обжариваем шарики во фритюре до румяной корочки.
8. Готовые аранчини выкладываем на бумажные полотенца.
9. Подаем с любимым соусом и украшаем по своему вкусу.

2. Аранчини с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• Охлажденное ризотто — 400 г 
• Моцарелла — 50 г
• Ветчина — 50 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 50 г
• Растительное масло — для фритюра

Приготовление:

1. Нарезаем ветчину мелкими кубиками.
2. Добавляем в ризотто яйцо, приправляем и перемешиваем.
3. Формируем из ризотто шарики, помещая внутрь моцареллу и ветчину.
4. Панируем аранчини в сухарях.
5. Обжариваем во фритюре до румяной корочки.
6. Готовые аранчини выкладываем на бумажные полотенца.
7. Подаем с любимым соусом и украшаем по своему вкусу.

3. Аранчини с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Охлажденное ризотто — 400 г 
• Моцарелла — 50 г
• Жареные грибы — 50 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 50 г
• Растительное масло — для фритюра

Приготовление:

1. Добавляем в ризотто яйцо, приправляем и перемешиваем.
2. Формируем из ризотто шарики, помещая внутрь моцареллу и грибы.
3. Панируем шарики в сухарях.
4. Обжариваем во фритюре до румяной корочки.
5. Готовые аранчини выкладываем на бумажные полотенца.
6. Подаем с любимым соусом и украшаем по своему вкусу.